Cantillon Riesling Blend
Description
"Waiting for the new brew season, we continue some experiment with our wine grower friends. For the first time, we will try a blend of Riesling wort and a two years old Lambic. The wort is coming from the Domaine Valentin Zusslin in Alsace."
"Juice is fermented. Fermentation begun 10 days ago. The goal is to include strong wine yeast in the Lambic."
" 60 liters of juice was added. "
Simon - "J'aime beaucoup la façon que vous avez de se faire rencontrer le vin et la bière, pour moi, les deux sont la continuité d'une même passion, d'une même curiosité pour le beau, le bon, et vous réussissez toujours avec brio. Je pense qu'une expérimentation vraiment intéressante pourrait se faire en utilisant des fûts ayant contenus des vins jaunes du Jura élaborés à partir de savagnin, qui présentent souvent des accents de sésame grillé, et des profils aromatiques qui se rapprochent des gueuzes." Cantillon - "@Simon, c'est déjà fait...un Lambic brassé en février 2012 fermente dans un fût de Jaune de chez mon ami Stéphane Tissot."
History / Other Notes
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Unsubstantiated Stories
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Bottle Log
| Bottle date
(mm/dd/yyyy) |
Cork Date | Bottle Size | Label / Notes | Image Link |
|---|---|---|---|---|
| 11/14/2008 | 2008 | 750mL | ? | Need Photo |
References
